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作者:上海瑞梁浩行投资咨询有限公司 来源:www.60899055.com 发布时间:2016-01-01 20:36:42
 

健康饮食:上班族必吃的20种活力食物--黑龙江频道--人民网

 抗老又防癌! 上班族必吃的20种活力食物

  植物中含有的丰富的抗氧化剂,除了已知的抗氧化剂维生素E、C与β胡萝卜素外,植物性化学成分更是抗癌抗老的新宠儿。

  针对现代人对食物的需要,爱美网为你介绍了20种活力食物,有些是含有传统的抗氧化剂,如维生素E、C与β胡萝卜素,有些则是新发现的植物性化学成分。它们具有强大的抗癌抗老功效,让你活力倍增!

 抗老又防癌! 上班族必吃的20种活力食物

  1.绿茶

  绿茶在制作过程中并不发酵,所以能保有最多的儿茶素(catechins),是一种多酚类的植物性化学成分。儿茶素能降低癌症的发生,也能缩小已成形的肿瘤,所以被认为具有防癌抗癌的效果。

  研究也发现,多喝绿茶的人,低密度脂蛋白(LDL,坏胆固醇)的浓度会降低,高密度脂蛋白(HDL,好胆固醇)的浓度会升高。所以除了抗癌,绿茶也有降低胆固醇和预防高血压的功效。

  有益健康的吃法:

  初生的绿茶茶叶(嫩叶),所含的茶多酚较多,而晚生者(老叶)较少。每天喝杯绿茶,持之以恒,才能常保健康。


 抗老又防癌! 上班族必吃的20种活力食物

  11.橄榄油

  同样是高脂肪饮食,但美国人死于心脏病的比例却远远高于欧洲人,哈佛大学流行病学和癌症预防教授崔可波罗斯经过多年的研究发现,橄榄油应该是最主要的关键。

  到目前为止,橄榄油是世界公认最健康的油品,因为它含有最多的单元不饱和脂肪酸,大概占了70%。它能降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL),防止动脉硬化。橄榄油还含有多种植物性化学成分,多酚氧化?就是最显著的一种,它可保护心脏免于自由基的伤害。

  除了保护心脏,橄榄油还能预防癌症,因为多酚加上丰富的维生素E,就形成一张强而有力的保护网,让癌细胞不容易侵入。美国哈佛公卫学院和希腊雅典公卫学院联合研究发现,每天食用一次以上橄榄油的女性比不常使用的人,罹患乳癌机率少了25%。

  聪明的保存:

  开瓶后的橄榄油,若长期放在厨柜中常易变质,味道及具有保护作用的化合物也容易流失。放在冰箱或阴凉处,是保持橄榄油新鲜最好的方法。只要在使用前,倒出所需要的量,置于室温下,很快就能恢复原先的液体状态。


 抗老又防癌! 上班族必吃的20种活力食物

  15.海菜

  海苔与昆布都是营养丰富的海中植物,而这些正是东方人长寿的秘诀。相传,日本冲绳县的长寿村,自古以来就是海菜摄取最多的地方。

  东西方的研究都显示,海菜具有瓦解肿瘤的能力,科学家推测应该是β胡萝卜素和纳藻酸盐这两种成分。昆布中的镁与碘能控制血压,有益心脏,而丰富的钙质则能强化牙齿与骨头。

  根据估计,30克的海苔就有1500国际单位的维生素A,是一天需求量的30%。足够的维生素A不仅能建构免疫力,还能对抗夜盲症或眼睛老化(如黄斑退化),是保护视力的好帮手。

  烹饪小秘诀:

  干燥海菜所拥有的营养价值全在表面,所以不要大力清洗,轻轻用水冲一下就好。昆布表面的白粉不是尘埃,而是一种木密醇的糖粉,营养价值高,熬汤也不可少。

  保存海菜营养价值最好的方法就是煮汤,因为营养素会流到高汤里,剩下就是有用的纤维与植物性化成分,如昆布中的纳藻酸盐。


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  19.全谷类及豆类

  全谷及豆类是人体重要的营养宝库,因为愈来愈多的研究发现,它们含有多重、丰富的植物性化学成分。如皂角甘(saponins),它能中和肠道中的致癌酵素,也能间接降低胆固醇的含量。美国肯德基大学的研究指出,每天吃一杯煮熟的豆子,三星期内就能降低20%的坏胆固醇。

  豆类中的异黄酮素(IsoflAVONes)和金雀异黄素(Genistein)都是强而有力的抗氧化剂,前者能降低女性得到乳癌和子宫颈癌的风险,后者能抑制肿瘤继续生长,两者都具有防癌和抗癌的能力。

  谷类中的植物固醇(phytosterols)也能阻碍胆固醇的吸收,减少心血管疾病。木质素(lignin)则能去除血中自由基,抑制胆固醇与癌细胞的增生。

  除了最近发现的植物性化学成分,全谷类及豆类还有其他营养素,特别是丰富的B群,能消除疲劳,让人有个好心情。

  有益健康的吃法:

  大家都知道谷类与豆类煮食前要先泡过,但请记得,洗干净以后再泡,因为泡过的水含有丰富的维生素C,丢掉可惜。


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  2.苹果

  苹果含有丰富的?皮素(quercetin),它是一种植物性化学成分,能对抗因自由基攻击所 引起的心脏病或癌症。未削皮的苹果有更多的纤维,有助于消化与降低胆固醇。苹果所含的果糖与纤维,也比其他水果更能保持血糖稳定。

  西方有句古谚:“每天一颗苹果,让人远离医生。”至今,这句话仍然管用。但要记得,是每天一颗“有机苹果”,才能让你不用看医生,因为现在的苹果都喷了太多的蜡与杀虫剂。

  健康小食谱:

  试试看苹果入菜。把苹果切成薄片,用橄榄油稍微炒过,铺在烤盘上,再放上已炒熟的猪肉,淋上白葡萄酒,加一点点辣椒,烤10~15分钟,就是一道特殊的“苹果烤猪肉”。

  苹果的酸甜可以去猪肉特殊的异味,只留下肉汁香,再衬著苹果的纤维,真是口感十足,连原本不爱吃猪肉的人,都会想尝一口。


 抗老又防癌! 上班族必吃的20种活力食物

  4.绿花椰菜

  绿花椰菜含有丰富的萝卜硫素(sulforophane),是一种能预防癌细胞生长的植物性化学成分。美国犹他大学医学院也发现,绿花椰菜含有大量的叶黄素(lutein),是保护视力重要的抗氧化剂。

  此外,凡是属于十字花科的蔬菜都含有丰富的叶酸、纤维、β胡萝卜素和维生素C,能预防心脏血管疾病。

  烹饪小秘诀:

  绿花椰菜不适合生吃,因为容易引起胀气,影响消化。但如果又想保留绿花椰菜最多的维生素C,就必须缩短加热的时间。最好不要一整棵或一大块下去煮烫,而是切成小块,分多次水煮,这样就能缩短加热时间。

  根据研究,水煮绿花椰菜如果超过3分钟,就会流失50%的维生素C,但如果只煮2分钟,还可以保留80%的维生素C。所以,如何很快地煮熟绿花椰菜,可需要一点技巧。


 抗老又防癌! 上班族必吃的20种活力食物

  7.菇类

  顶个小伞帽的菌菇类,不只有可爱的造型与迷人的香味,更有对抗疾病的能力,西方人普遍认为,亚洲品种的香菇与蘑菇效果最好。

  在1970与1980年代,日本人早已发现香菇含有一种香菇嘌呤物质(eritadenine),它能防止胆固醇沉淀,预防及改善动脉硬化与高血压。实验室的研究也发现,人在食用香菇与蘑菇之后,免疫能力会增强,能预防与对抗癌症。菌菇中丰富的B群,更能适时纾解压力,让人有个好心情。

  有益健康的吃法:

  煮过的香菇或蘑菇,口感与营养都会比生食好。因为在烹煮过程中,菇类的细胞壁会被瓦解,营养素释出,与香味结合后,更容易被人体所吸收。

  此外,B群是属于水溶性维生素,所以浸泡过的香菇水不要丢弃,因为营养素尽在其中,浸泡过程中,香菇还会溶出许多胺基酸,有益人体,可一起煮汤,热炒过后的菌菇菜汁,自然也有丰富的B群,可一并食用。


 抗老又防癌! 上班族必吃的20种活力食物

  9.芝麻

  它为什么能带来活力?

  芝麻不但是现代人熟悉的食物,也出现在古代遗迹中。埃及金字塔就有关于芝麻的记载,价值之高令人难以想象,因为一颗芝麻种子就可以换一头牛。日本奈良时代禁食肉类,芝麻等同于豆腐的地位。

  芝麻最珍贵的营养素是芝麻准木质素(sesame lignan),它也是一种植物性化学成分,能抑制胆固醇与脂肪,防止动脉硬化,并具有抗癌效果。

  此外,芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸,所以能保持血糖稳定。丰富的矿物质,如钙与镁有助于骨头,其他营养素则能美化肌肤,延缓老化,是极佳的美容圣品。

  有益健康的吃法:

  芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气,更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱里,就能得到芝麻百分之百的好处。


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